그릭요거트 효능 7가지 및 그릭요거트 만들기 방법

건강을 챙기는 것에 관심이 많아지고 있는 요즘, 유청을 제거하여 단백 함량을 증가시키고, 탄수화물 함량을 감소시킨 그릭요거트가 큰 인기를 얻고 있습니다. 오늘 포스팅에서는 그릭요거트 효능 및 그릭요거트 만들기 팁에 대해 알아보겠습니다.

 

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그릭요거트란?

 

 

그릭요거트는 우유와 유산균을 이용하여 발효시킨 후, 유청을 제거하여 농축시킨 요거트입니다. 유청은 우유에서 단백질과 지방을 분리할 때 남는 수분과 미네랄, 당분 등을 포함한 액체입니다. 유청을 제거하면 요거트의 조직이 더 조밀하고 단단해지며, 단백질 함량이 증가하고 탄수화물 함량이 감소합니다. 

 

 

그릭요거트의 이름은 그리스에서 유래되었지만, 사실 그리스 고유의 가공법은 아니라고 합니다. 서아시아와 중동 여러 지역에서 요거트의 저장성을 높이기 위해 널리 사용해온 방식이며, 어느 그리스 유제품 업체가 자신들의 제품을 그릭요거트라고 불렀고, 이 제품이 인기를 끌면서 미국 등의 여러 나라에서 스트레인드 요거트라고도 불리는 이 요거트를 그릭요거트라고 부르게 되었다고 합니다.

 

그릭요거트는 일반 요거트에 비해 단백질 함량이 거의 두 배나 많고, 탄수화물 함량은 거의 절반으로 줄어듭니다. 압착 과정에서 칼슘, 나트륨, 당분 등의 함량도 줄어들어서, 그릭요거트의 이들 성분의 함량은 일반 요거트에 비해 적습니다. 제품에 따라 다를 수 있지만, 일반적으로 그릭요거트의 지방 함량은 일반 요거트보다 적습니다. 그릭요거트는 조직이 더 조밀하고 질감이 단단하며, 신맛이 강합니다. 따라서 과일, 견과류, 시리얼 등과 함께 섞어서 드시면 더 맛있습니다.

 

 

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그릭요거트 효능

 

 

그릭요거트는 일반 요거트에서 얻을 수 있는 효능을 바탕으로 하여, 줄어든 탄수화물과 포화지방 함량이 주는 효능, 그리고 늘어난 단백질 함량이 주는 효능이 있으며, 성분 조성 변화에 따른 시너지 효과도 있습니다. 다양한 그릭요거트 효능에 대해 알아보겠습니다.

 

1. 장 건강 개선: 그릭요거트 효능 첫 번째는 장 건강 개선입니다. 그릭요거트에는 프로바이오틱스라고 하는 장내 유익균이 풍부합니다. 이 유익균들은 장내 환경을 산성으로 만들어 유해균을 억제하고, 장운동과 소화기능을 촉진합니다. 장 건강이 좋아지면 면역력도 향상되고, 변비나 설사 등의 장 문제도 예방할 수 있습니다.

 

 

2. 체중 감량 도움: 그릭요거트 효능 두 번째는 체중 감량 도움입니다. 그릭요거트는 단백질이 많아 포만감을 느끼게 하고, 탄수화물이 적어 인슐린 분비를 억제합니다. 인슐린은 혈당 조절 뿐만 아니라 지방 저장에도 관여하는 호르몬입니다. 인슐린 분비가 적으면 지방 연소가 촉진되고, 체중 감량에 도움이 됩니다.

3. 뼈 건강 증진: 그릭요거트 효능 세 번째, 뼈 건강 증진 효과입니다. 그릭요거트는 칼슘과 인, 마그네슘 등의 뼈 건강에 필요한 미네랄을 함유하고 있습니다. 칼슘은 뼈와 치아의 구성 성분이며, 인과 마그네슘은 칼슘의 흡수와 활용을 돕습니다. 또한, 그릭요거트에 들어있는 비타민 D도 칼슘 대사에 중요한 역할을 합니다. 이러한 영양소들은 뼈의 밀도와 강도를 높여주고, 골다공증이나 골절 등의 뼈 질환을 예방합니다.

4. 근육 건강 증진: 그릭요거트 효능 네 번째는 근육 건강 증진입니다. 그릭요거트는 단백질이 많은 식품입니다. 단백질은 근육의 구성 성분이며, 근육의 성장과 회복에 필수적입니다. 운동을 하거나 근육량을 늘리고 싶은 사람들에게 그릭요거트는 좋은 단백질 공급원이 될 수 있습니다. 또한, 그릭요거트에 들어있는 칼륨은 근육 수축과 이완에 관여하고, 근육 피로를 완화하는 역할을 합니다.

 

5. 뇌 건강 증진: 그릭요거트 효능 다섯 번째, 뇌 건강 증진 효과입니다. 그릭요거트에는 비타민 B12가 풍부합니다. 비타민 B12는 세포 생산에 중요한 역할을 하며, 특히 뇌와 신경계의 건강에 필수적입니다. 비타민 B12는 기억력과 집중력을 향상시키고, 치매나 우울증 등의 뇌 질환을 예방합니다. 또한, 비타민 B12는 도파민이라는 행복 호르몬의 생성을 돕습니다.

6. 피부 건강 증진: 그릭요거트 효능 여섯 번째는 피부 건강 증진입니다. 그릭요거트에는 아미노산이라는 단백질의 구성 성분이 많습니다. 아미노산은 피부의 탄력과 수분을 유지하는 콜라겐과 엘라스틴의 합성에 필요합니다. 콜라겐과 엘라스틴은 피부의 주름과 처짐을 방지하고, 피부톤을 개선합니다. 또한, 그릭요거트에 들어있는 유산균은 피부의 염증을 감소시키고, 여드름이나 피부 감염 등의 피부 문제를 예방합니다.

 

7. 혈압 조절 도움: 그릭요거트 효능 일곱 번째, 혈압 조절에 도움이 되는 것입니다. 그릭요거트는 일반 요거트보다 나트륨 함량이 적습니다. 나트륨은 혈압을 높이는 요인 중 하나입니다. 과도한 나트륨 섭취는 고혈압이나 심장 질환의 위험을 증가시킵니다. 반면에, 그릭요거트에 들어있는 칼슘과 칼륨은 혈압을 낮추는 역할을 합니다. 칼슘은 혈관을 이완시키고, 칼륨은 나트륨 배출을 촉진합니다. 따라서, 그릭요거트는 혈압 조절에 도움이 됩니다.

 

 

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그릭요거트 만들기

 

 

그릭요거트 만들기 방법에는 크게 두 가지가 있습니다. 유산균 종균을 이용한 방법과 유청 분리를 이용한 방법입니다. 그릭요거트를 만드는 도구에 관심이 있으신 분들은 아래 포스팅을 참고해주세요.

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그릭요거트 만들기 첫 번째 방법은 우유를 끓여 절반으로 압축시켜 유산균 종균을 넣어 발효시키는 방법입니다. 이 방법은 유청을 제거하지 않기 때문에 유청 단백질과 칼슘 등의 영양소를 손실하지 않고, 유산균 종균의 종류에 따라 다양한 맛과 향을 즐길 수 있습니다. 단, 우유를 끓이고 식히는 과정이 번거롭고 시간이 오래 걸리고, 우유를 절반으로 줄이기 때문에 그릭요거트의 양이 적어집니다. 첫 번째 그릭요거트 만들기 방법에 대해서 알아봅시다.

 

1. 우유 1리터를 냄비에 붓고 중불에서 끓여줍니다. 우유가 끓으면 불을 줄이고 30분 정도 계속 끓여서 우유의 양을 절반으로 줄여줍니다.

 

2. 우유가 절반으로 줄어들면 불을 끄고 식혀줍니다. 우유의 온도가 40~45도 정도로 내려가면 유산균 종균을 넣어줍니다. 유산균 종균은 플레인 요거트 100g 정도를 사용하면 됩니다.

 

3. 유산균 종균을 넣은 우유를 잘 섞어준 후, 깨끗한 유리병이나 플라스틱 용기에 담아줍니다. 용기에 담은 후에는 밀봉하지 않고 천이나 면보로 덮어줍니다.

 

4. 발효시킬 장소를 준비합니다. 발효시킬 장소는 따뜻하고 어두운 곳이 좋습니다. 밥솥이나 오븐, 전자렌지 등을 이용할 수 있습니다. 밥솥이나 오븐의 경우 보온 기능을 이용하고, 전자렌지의 경우 문을 닫아서 사용합니다.

 

5. 발효시킬 장소에 용기를 넣고 8~10시간 정도 발효시켜줍니다. 발효 시간은 온도나 환경에 따라 달라질 수 있으니, 가끔 확인해보면서 적당한 시간을 조절해줍니다.

 

6. 발효가 완료되면 용기를 꺼내서 냉장고에 보관해줍니다. 이렇게 만든 요거트가 바로 그릭요거트입니다.

 

 

그릭요거트 만들기 두 번째 방법은 플레인 요거트를 만든 후에 유청을 제거하는 방법입니다. 이 방법은 우유를 끓이지 않아도 되기 때문에 간단하게 만들 수 있고, 플레인 요거트 양만큼 그릭요거트를 만들 수 있습니다. 단, 유청을 제거하면서 유청 단백질과 칼슘 등의 영양소를 손실할 수 있으며, 플레인 요거트의 맛과 향이 그대로 전달되기 때문에 다양한 변화가 적습니다. 번째 그릭요거트 만들기 방법에 대해 알아보겠습니다.

 

1. 일반 우유 900ml와 농후발효유 90g을 요거트메이커용 용기에 넣고 잘 섞어줍니다. 우유와 농후발효유의 비율은 10:1입니다.

 

2. 용기의 뚜껑을 닫고 요거트메이커에 뜨거운 물을 붓고 8시간 정도 발효시켜줍니다.

 

3. 플레인 요거트가 완성되면 유청을 제거해줍니다. 유청을 제거하는 방법은 여러 가지가 있지만, 가장 간단한 방법은 면보나 거름망을 이용하는 것입니다. 면보나 거름망에 플레인 요거트를 부어서 물기가 빠질 때까지 걸어줍니다. 유청은 버리지 않고 다른 요리에 활용할 수 있습니다.

 

4. 유청이 빠진 플레인 요거트를 깨끗한 용기에 담아줍니다. 이렇게 만든 요거트가 바로 그릭요거트입니다.

 

이렇게 두 가지 방법으로 그릭요거트 만들기를 만들 수 있습니다. 각각의 그릭요거트 만들기 방법은 장단점이 있으니, 자신의 취향과 환경에 맞게 선택하시면 됩니다. 

 

 

 

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오늘은 그릭요거트 효능 및 그릭요거트 만들기 방법에 대해 알아보았습니다. 그릭요거트는 일반 요거트보다 단백질이 많고 탄수화물이 적은 요거트로 건강과 다이어트에 도움이 되는 효능을 가지고 있습니다. 오늘 알아본 간단한 그릭요거트 만들기 팁을 활용해 매일 아침 그릭요거트를 섭취하면서 건강한 식습관을 만드실 수 있기를 바랍니다.

 

 

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